因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

凍蝦衛(wèi)生安全檢測(cè)體系包含四大核心模塊：微生物指標(biāo)、化學(xué)污染物、食品添加劑及感官物理指標(biāo)。

微生物指標(biāo)涵蓋菌落總數(shù)（CFU/g）、大腸菌群（MPN/100g）、沙門(mén)氏菌（25g樣品）、金黃色葡萄球菌（CFU/g）、副溶血性弧菌（CFU/g）及單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（25g樣品）的定性定量分析。

化學(xué)污染物包括重金屬元素（鉛、鎘、甲基汞、無(wú)機(jī)砷）、獸藥殘留（硝基呋喃類(lèi)代謝物、孔雀石綠、氯霉素）、環(huán)境污染物（多氯聯(lián)苯、二噁英）以及生物毒素（組胺含量）的痕量檢測(cè)。

食品添加劑重點(diǎn)監(jiān)控亞硫酸鹽（以二氧化硫計(jì)）、磷酸鹽（以PO4計(jì)）等保鮮劑的合規(guī)使用量。

感官物理指標(biāo)涉及解凍失水率測(cè)定、冰衣比例計(jì)算、凈含量驗(yàn)證及異物篩查（金屬碎片≥2mm）。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制：

原料環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖蝦塘水質(zhì)監(jiān)測(cè)（pH值7.5-8.5）、飼料成分分析

加工過(guò)程：速凍溫度監(jiān)控（中心溫度≤-18℃）、包裝材料遷移物測(cè)試

成品檢驗(yàn)：?jiǎn)误w速凍（IQF）完整度評(píng)估、冷鏈運(yùn)輸溫度追溯驗(yàn)證

：帶頭/去頭凍蝦、熟制/生制產(chǎn)品、不同規(guī)格分級(jí)產(chǎn)品（16/20至51/60）

檢測(cè)方法

檢測(cè)儀器

微生物實(shí)驗(yàn)室配置：

全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀（測(cè)量精度±5%）

實(shí)時(shí)熒光PCR儀（擴(kuò)增效率90-110%）