因業(yè)務調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

肉松品質(zhì)檢測涵蓋四大類核心指標：理化特性分析、微生物安全評價、食品添加劑合規(guī)性驗證及原料成分真實性鑒定。理化特性包括水分含量（≤20%）、蛋白質(zhì)（≥28%）、脂肪（≤12%）、灰分（≤7%）及酸價（≤3mg/g）的定量測定；微生物安全需完成菌落總數(shù)（≤10^4 CFU/g）、大腸菌群（≤10 MPN/g）、沙門氏菌（不得檢出）及金黃色葡萄球菌（≤100 CFU/g）的篩查；食品添加劑重點檢測苯甲酸及其鈉鹽（≤0.5g/kg）、山梨酸及其鉀鹽（≤0.75g/kg）、亞硝酸鹽殘留（≤30mg/kg）以及合成色素（檸檬黃/胭脂紅限量為0.1g/kg）；原料真實性需鑒別是否摻雜豆粉、淀粉或其他動物源性成分。

檢測范圍

本檢測方案適用于豬肉松、牛肉松、雞肉松等不同原料類別的肉制品加工產(chǎn)品，覆蓋真空包裝型、罐裝型及散裝型全品類商品形態(tài)。具體包含生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原料肉驗收階段（鮮肉pH值5.8-6.2）、半成品調(diào)味料配比驗證（食鹽添加量≤5%）、終產(chǎn)品出廠檢驗三大環(huán)節(jié)。特殊應用場景包括出口產(chǎn)品需符合歐盟EC No 2073/2005微生物標準及美國FDA 21 CFR Part 117要求；清真認證產(chǎn)品需進行豬源性成分DNA檢測；嬰幼兒輔食類肉松需額外測定鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等重金屬指標。

檢測方法

水分測定執(zhí)行GB 5009.3直接干燥法（105℃恒重法），蛋白質(zhì)定量采用GB 5009.5凱氏定氮法并設置6.25換算系數(shù)；脂肪含量分析依據(jù)GB 5009.6索氏提取法使用石油醚溶劑循環(huán)萃?。凰醿r測試按GB 5009.229規(guī)定進行冷溶劑自動電位滴定。微生物檢驗嚴格遵循GB 4789系列標準：菌落總數(shù)采用平板計數(shù)法（36℃±1℃培養(yǎng)48h±2h），致病菌檢測使用選擇性培養(yǎng)基結(jié)合VITEK 2 Compact全自動鑒定系統(tǒng)。食品添加劑采用GB 5009.28/35/121液相色譜法進行分離定量；原料摻假鑒別通過實時熒光PCR技術(shù)擴增物種特異性基因片段（豬CYTB基因/雞COI基因），配合近紅外光譜建立特征吸收峰比對模型。

檢測儀器

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件