因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

本檢測(cè)體系包含四大核心模塊：

物理特性指標(biāo)：涵蓋飲品溫度穩(wěn)定性（25±2℃環(huán)境存儲(chǔ)試驗(yàn)）、粘度動(dòng)態(tài)變化（Brookfield RVDV-III Ultra流變儀測(cè)定）、泡沫持久性（光學(xué)成像系統(tǒng)記錄衰減曲線）及密度梯度分布（DMA 4500M密度計(jì)測(cè)量）

化學(xué)成分分析：重點(diǎn)檢測(cè)咖啡因含量（HPLC法）、總糖轉(zhuǎn)化率（斐林試劑滴定法）、脂肪乳化穩(wěn)定性（離心分離法）及pH值動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)（連續(xù)72小時(shí)追蹤記錄）

微生物安全指標(biāo)：執(zhí)行GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群MPN計(jì)數(shù)及致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌）快速篩查

感官品質(zhì)評(píng)價(jià)：建立包含12項(xiàng)描述因子的量化評(píng)分體系（色澤均勻度、奶泡細(xì)膩度、苦味強(qiáng)度值等），采用雙盲測(cè)試法進(jìn)行感官組評(píng)估

檢測(cè)范圍

本方案適用于以下樣本類型：

成品分類：現(xiàn)制瑪奇朵（溫度梯度：55-65℃）、預(yù)包裝冷藏瑪奇朵（4±1℃）、常溫儲(chǔ)存RTD產(chǎn)品

：阿拉比卡咖啡萃取液（濃度范圍8-12%）、全脂牛奶（脂肪含量3.5-4.0%）、焦糖糖漿（折射率65-70°Brix）

工藝變量：不同蒸汽打發(fā)時(shí)間（8-15秒?yún)^(qū)間）、奶泡厚度（5-10mm梯度）、濃縮咖啡比例（1:2至1:4）的對(duì)比樣本

：模擬運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)（頻率5-50Hz持續(xù)4小時(shí)）、光照加速試驗(yàn)（3000±500Lux連續(xù)曝露72小時(shí)）

檢測(cè)方法

采用國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)流程：

理化分析模塊：

咖啡因定量：HPLC系統(tǒng)配置C18色譜柱（4.6×250mm），流動(dòng)相甲醇-水(30:70)，流速1.0mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)273nm

糖類分析：采用Waters 2414示差折光檢測(cè)器，通過保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量蔗糖/果糖/葡萄糖比例

脂肪穩(wěn)定性測(cè)試：3000r/min離心15分鐘后測(cè)定析出率，計(jì)算乳化指數(shù)EI值

：

需氧菌總數(shù)測(cè)定：依據(jù)GB 4789.2-2022進(jìn)行傾注平板培養(yǎng)（36±1℃/48h）

大腸菌群檢驗(yàn)：采用VRBA培養(yǎng)基進(jìn)行雙層平板計(jì)數(shù)法驗(yàn)證

致病菌快速篩查：基于實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)進(jìn)行特異性基因片段擴(kuò)增

：

組建10人專家組（QDA認(rèn)證品評(píng)員），在標(biāo)準(zhǔn)感官實(shí)驗(yàn)室（溫度22℃/濕度50%）進(jìn)行三角測(cè)試