因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

黑咖啡品質(zhì)評(píng)價(jià)體系包含四大類(lèi)共23項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)：

感官指標(biāo)

色澤：研磨后粉末色度值（L*a*b*體系）

香氣：揮發(fā)性芳香物質(zhì)種類(lèi)及濃度閾值

口感：苦度值（奎寧當(dāng)量）、酸度（pH值）

理化指標(biāo)

水分含量：烘焙豆≤5%，速溶粉≤4%

咖啡因濃度：阿拉比卡種0.8-1.4%，羅布斯塔種1.7-4.0%

灰分總量：烘焙豆≤6.0%，速溶粉≤8.0%

污染物殘留

農(nóng)藥殘留：包括毒死蜱、氯氰菊酯等56種農(nóng)化品

重金屬限量：鉛≤0.5mg/kg，鎘≤0.1mg/kg

丙烯酰胺：焙炒制品≤450μg/kg

微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)：≤10? CFU/g

霉菌毒素：黃曲霉毒素B1≤5.0μg/kg

致病菌：沙門(mén)氏菌/25g不得檢出

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于以下三類(lèi)黑咖啡產(chǎn)品：

原料級(jí)產(chǎn)品

生豆含水率（9-12%）及雜質(zhì)率（≤0.5%）

烘焙豆焦糖化指數(shù)（Agtron值55-65）

加工制品

速溶咖啡粉粒徑分布（D50值150-200μm）

冷萃液可溶性固形物（≥28°Brix）

終端商品

掛耳包充氮純度（≥98%）

罐裝咖啡頂空氧含量（≤3%）

檢測(cè)方法

感官分析

三角測(cè)試法（ISO 4120）鑒別批次差異

定量描述分析法（QDA）建立風(fēng)味輪譜

理化檢測(cè)

水分測(cè)定：烘箱法（105℃±2℃恒重）

咖啡因定量：HPLC法（C18柱，λ=272nm）

污染物篩查

農(nóng)殘檢測(cè)：QuEChERS-GC/MS/MS法

重金屬分析：微波消解-ICP-MS法

霉菌計(jì)數(shù)：孟加拉紅培養(yǎng)基（28℃×5d）

毒素檢測(cè)：免疫親和柱-HPLC-FLD法

檢測(cè)儀器

檢測(cè)流程

1、咨詢(xún)：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件