因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

冷卻羊肉品質(zhì)檢測(cè)體系包含五大核心模塊：感官特性評(píng)估涵蓋肌肉色澤、脂肪分布均勻度、表面粘液狀態(tài)及彈性恢復(fù)度；理化指標(biāo)測(cè)定涉及pH值（5.4-6.0正常范圍）、水分活度（Aw≤0.98）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N≤15mg/100g）及硫代巴比妥酸值（TBA≤0.5mg/kg）；微生物檢驗(yàn)包括需氧菌總數(shù)（≤5×10?CFU/g）、大腸菌群（≤10?MPN/100g）及致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）；污染物監(jiān)控重點(diǎn)檢測(cè)鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等重金屬殘留及氯霉素（不得檢出）等獸藥成分；營(yíng)養(yǎng)組分分析則包含蛋白質(zhì)含量（≥16g/100g）、脂肪比例（≤10%）及氨基酸組成測(cè)定。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)規(guī)程適用于屠宰后經(jīng)0-4℃冷卻處理24-48小時(shí)的生鮮羊肉制品質(zhì)量控制體系。具體涵蓋胴體分割肉（四分體/六分體）、調(diào)理肉制品（腌制/滾揉處理）、真空包裝產(chǎn)品及氣調(diào)保鮮包裝產(chǎn)品四大類目。針對(duì)不同流通環(huán)節(jié)設(shè)置差異化檢測(cè)節(jié)點(diǎn)：原料驗(yàn)收階段實(shí)施全項(xiàng)篩查；加工過(guò)程重點(diǎn)監(jiān)控微生物增殖；倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)節(jié)開展溫度波動(dòng)驗(yàn)證（±1℃容差）；終端銷售前進(jìn)行貨架期驗(yàn)證試驗(yàn)（4℃環(huán)境保質(zhì)期≤7天）。特殊地理標(biāo)志產(chǎn)品需額外執(zhí)行脂肪酸組成分析（C18:1n9c≥35%）及肌苷酸含量測(cè)定（≥1.5mg/g）等特色指標(biāo)驗(yàn)證。

檢測(cè)方法

感官評(píng)定依據(jù)GB/T 22210-2008執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化品評(píng)程序：在D65標(biāo)準(zhǔn)光源下評(píng)估肌肉色澤分級(jí)（鮮紅/暗紅/褐變），采用三點(diǎn)檢驗(yàn)法判別異味強(qiáng)度；質(zhì)構(gòu)特性通過(guò)TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定剪切力值（≤45N為優(yōu)級(jí)品）。理化分析嚴(yán)格遵循GB 5009系列標(biāo)準(zhǔn)：水分含量采用105℃恒重法（偏差≤0.5%），TVB-N值通過(guò)半微量定氮裝置完成蒸餾滴定（精密度RSD＜3%）。微生物檢驗(yàn)按GB 4789.2-2022執(zhí)行梯度稀釋平板法：需氧菌培養(yǎng)選用PCA培養(yǎng)基（36±1℃/48h），大腸菌群確證試驗(yàn)使用VRBA培養(yǎng)基雙重驗(yàn)證。污染物殘留采用LC-MS/MS聯(lián)用技術(shù)實(shí)現(xiàn)多組分同步篩查：重金屬元素經(jīng)微波消解后由ICP-MS測(cè)定（檢出限0.01μg/kg），獸藥殘留通過(guò)QuEChERS前處理結(jié)合MRM模式定量分析。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件